Pozole Rojo: ¿Cómo Hacer el Mejor en tu Negocio de Comida?

La gastronomía mexicana es famosa mundialmente por su deliciosa mezcla de sabores. El pozole rojo es uno de sus platos de mayor tradición de México. También es una de esas preparaciones que se consumen en ocasiones especiales.

Las fechas patrias, los bautizos y las bodas son algunos de los eventos en los que se suele degustar este plato tan irresistible para muchos mexicanos. Algunos no pueden parar de comerlo sino hasta sentir que casi revientan.

Sus sabores profundos y penetrantes, así como el contraste de las texturas de algunos de sus ingredientes, entre cremoso y crujiente, hacen de este plato algo especial.

Si en tu negocio de alimentos aún no lo has preparado, has llegado al sitio ideal. Aquí te damos la receta en su versión más tradicional y te decimos cómo prepararla haciendo uso de equipos especializados para la industria alimentaria.

En invierno se prepara mucho, porque sirve para entrar en calor. Sin embargo, también es una entrada perfecta en banquetes y cenas formales, aunque se realicen en cualquier época del año.

Este proceso tarda aproximadamente 2 horas. De tanto en tanto, ve sacando la espuma y la grasa que se va formando en la superficie del agua. En caso de que el agua se evapore, agrega más, para mantener el nivel. Eso sí, que ya esté caliente.

Una vez esté cocida la carne, debe sacarse del caldo y deshebrarse. Cuela el caldo y retira la grasa, los huesos, el ajo y la cebolla.

Ahora corresponde preparar la salsa. Pero para ello, los chiles anchos y los chiles guajillo deben haber estado en remojo, completamente cubiertos por agua, durante 25 minutos.

Una vez que estén blandos deben escurrirse y colocarse en la licuadora al igual que la cebolla, el orégano y el ajo. Se licua agregando poco a poco la misma agua del remojo, hasta que adquieran una consistencia de salsa con cuerpo.

Luego, se añade la salsa en un sartén con aceite previamente caliente a fuego medio-alto. Se agrega la sal revolviendo constantemente porque tiende a salpicar. Se deja hervir a fuego lento durante 25 minutos. 

Una vez lista la salsa, se cuela y se añade al caldo, que debe estar a fuego medio. Se espera a que hierva y se incorpora la carne deshebrada. Se deja hervir un tiempo más, cerca de los 10 minutos. 

Por último, se añade el maíz y se ajusta la sal. También se puede agregar un toque de pimienta y se deja cocinar hasta que caliente por completo toda la mezcla.

Se sirve en plato hondo. La guarnición se coloca encima en pequeñas cantidades y por capas: primero la lechuga, luego cebolla, unas rodajas de rábano, un poco de aguacate y de último 2 o tres tortillas. Se esparce encima de todo un poco de jugo de limón, ají piquín y orégano. ¡Buen provecho!

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El pozole rojo es un delicioso plato tradicional mexicano muy fácil de preparar. Es uno de los favoritos de la gastronomía mexicana, por lo que bien puedes incorporarlo a los menús de tu negocio. Esto te permitirá captar nuevos clientes e incrementar tus ventas.

Además, con los equipos Metal Boss podrás preparar sin inconvenientes el pozole rojo más delicioso, gracias a su alto rendimiento y fácil manejo. 

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