Marmita Industrial: Conoce los Beneficios que Tiene para tu Negocio

Se trata de un utensilio antiguo, pues el hombre lo emplea para la preparación de sus alimentos desde tiempos ancestrales. Su diseño ha sufrido algunas modificaciones que favorecen su desempeño y ha dado lugar a las marmitas modernas.

Te invitamos a que sigas leyendo para que conozcas más acerca de este equipo de cocina. De seguro, te permitirá llevar el alcance de tu negocio a otro nivel.

Su interior se encuentra térmicamente aislado, y algunas llegan a superar los 130°C de calentamiento interno. Son fabricadas con capacidades diversas que pueden ir de los 50 a los 2000 litros.

En el mercado existen variedad de modelos. Unos de ellos permiten su vaciado a través de grifos ubicados en la parte inferior del equipo. Otras marmitas son desocupadas por medio de accesorios de succión del contenido y otras, por volteo.

Su empleo es común para la preparación de platos como estofados, cremas, potajes y sopas. Pero también se pueden utilizar en la elaboración de casi cualquier tipo de cocción que deba ser prolongada y en grandes cantidades.

Las marmitas son las predecesoras de la olla de presión moderna. Este término aún se aplica, sobre todo, a nivel industrial. Principalmente se hace como equivalente de caldero o cazuela.

El origen del término es francés y proviene de la palabra “marmite”, cuyo significado es “hipócrita”. A estas ollas se las llamaba así porque era difícil apreciar su contenido a simple vista.

Existen marmitas que datan del año 900 A.C., como el famoso caldero de Cabárceno. En la Edad de Cobre, cuando el hombre ya era capaz de fundir y moldear el metal, surgen las primeras marmitas.

La aleación de cobre y estaño hizo posible la elaboración de marmitas sólidas y muy resistentes. Se podían colgar sobre el fuego, y también podían tener patas incorporadas para hacer hogueras debajo de ellas.

Con el paso del tiempo, también habilidosos orfebres elaboraron marmitas. Las confeccionaban en metales preciosos, como oro y plata, y las decoraban con los escudos de las casas reales, inscripciones, medallas o joyas.

Se usaban para llevar la comida y colocarla en la mesa. Su apariencia tenía fines ornamentales y daban una gran reputación a sus dueños.

Cuando la olla alcanzaba una presión determinada, esta válvula permitía que el exceso de presión escapara, manteniéndose un nivel constante en el interior del artefacto. Todo ello, tal y como funcionan las ollas de presión modernas.

La finalidad original del inventor era encontrar un método de cocción que facilitara la separación de la carne y la grasa de los huesos. Ideó un diseño que le permitiera establecer los efectos de la generación de vapor en recipientes herméticos.

Con la utilización de este método se hizo posible la obtención de presiones altísimas: muchas de ellas alcanzan el equivalente a 5 o 6 atmósferas. Asimismo, los líquidos pueden adquirir temperaturas muy por encima de sus puntos de ebullición.

Sin embargo, luego de 6 años, la patente fue vendida y a partir de allí las marmitas domésticas comenzaron a popularizarse. Hoy se conocen como ollas exprés o de presión, y están presentes en la mayoría de los hogares modernos.

El nuevo dueño de la patente, Camilo Bellvis Calatayud, crea entonces la famosa Olla Bellvis. Su empresa aún fabrica ollas exprés de tamaño gigante para uso de grandes colectivos o del ejército.

Someter la marmita a este tipo de calentamiento hace que el calor no se distribuya uniformemente en su interior. La temperatura de su base siempre será superior a la de otras áreas del artefacto.   

Por lo tanto, se recomienda su uso únicamente para la elaboración de potajes, estofados, salsas, sopas, cocidos y otros. 

Los modelos nuevos emiten un calor envolvente. Se expande por las paredes del recipiente interno, ya sea por medio de resistencias eléctricas, vapor a presión o calor generado por gas.

Lo antes mencionado ocasiona que se genere un calor uniforme en el interior de la marmita. Por lo tanto, es adecuada para preparar una mayor variedad de alimentos. Quedarán perfectamente cocidos y con una textura homogénea. 

Las marmitas industriales son indispensables en cualquier negocio o establecimiento de alimentos. 

Hoy en día, se fabrican de diversas capacidades y ofrecen varios tipos de calentamiento para garantizar un proceso de cocción rápido y de calidad. 

Son particularmente útiles para la preparación de grandes cantidades de alimentos, lo que permite ahorrar tiempo y esfuerzo.

Las hay fabricadas en acero inoxidable, como las de MetalBoss. Estas utilizan diversos métodos de calentamiento programables. De esta forma, se podrán obtener los mismos resultados en cada preparación.

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