Embutidos: Conoce Más Acerca de este Rico Alimento

Sin embargo, hoy en día se elaboran y consumen embutidos elaborados con carnes de todo tipo: cerdo, pollo, bovino, pavo y otros. Debido su delicioso sabor, su consumo es un hábito que permanece en gran parte de la población .

Por ejemplo, la salchicha es uno de los embutidos de mayor demanda no solo a nivel mundial sino también en México, donde cada vez se incrementa más su presencia en el menú diario de la población.

En ocasiones, el consumo de este tipo de alimentos se considera perjudicial para la salud, o inclusive como un medio de transmisión de enfermedades relacionadas con el sistema digestivo. Esto puede ocurrir si en su preparación no se utilizan materias primas de calidad o se incumplen las prácticas higiénicas correspondientes.

De cualquier forma, los embutidos son parte integrante de la gastronomía de muchos países, y el reto más importante que afronta la industria cárnica implica mejorar los procesos de elaboración de estos productos, así como la selección de mejores ingredientes para que sean más nutritivos. 

 

En el caso de México, el aumento en la demanda de este rubro se debe al incremento del precio de las carnes frescas.

Por otro lado, y dada la practicidad que implica su consumo, se presentan como una alternativa para restar complejidad al proceso de elaboración de menús en el hogar, particularmente en aquellos donde la madre trabaja fuera de casa.

La forma de clasificar los embutidos es casi infinita, ya que esto se pueden hacer según sus ingredientes principales, su proceso de elaboración, sus colores y sabores, si contienen ingredientes puros o mezclados, y más.

Sin embargo, una manera sencilla de clasificarlos es según el ingrediente principal que contienen. De esta manera, se pueden identificar los siguientes tipos principales elaborados con:

Otra forma de clasificarlos es de acuerdo a su forma de preparación. En ese caso se clasificarían en:

Un aspecto que, según los versados en la materia, también marca un elemento distintivo en la catalogación de estos productos es si la tripa empleada es natural o no. Se considera que la tripa natural, ya sea de cerdo, cabra, oveja o vaca, le otorga un mejor sabor al embutido.

En cambio, las tripas sintéticas que se elaboran a base de colágeno, plástico o celulosa le restan sabor y, por ende, calidad al producto final.

El proceso productivo cubre varias fases que son:

Se han desarrollado diversas tecnologías orientadas a mejorar la calidad de estos productos cárnicos. De esta manera, para su fabricación se dispone de equipos que facilitan el cumplimiento de cada etapa. 

Se trata de equipos modernos, algunos de los cuales son operados por medio de sistemas informáticos que permiten monitorizar por completo el proceso productivo.

MetalBoss ofrece equipos industriales como picadoras, mezcladoras, amasadoras y máquinas embutidoras que hacen posible ejercer un control absoluto de las acciones necesarias para la preparación de un buen embutido.

Con buenas prácticas higiénicas, materias primas seguras y los mejores equipos se garantiza la más alta calidad en los resultados. 

Te recomendamos usar equipos elaborados en acero inoxidable de las mejores marcas de la industria. Asegúrate de que tu proveedor te ofrezca la mayor versatilidad del mercado, así como el mejor respaldo post venta.